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Pero dentro de esta práctica existen distintos tipos, como:

lactovegetariano : no consumen carnes o huevos, pero sí productos lácteos.

ovolactovegetariano : consumen huevos y productos lácteos

ovovegetariano: no se alimentan con productos lácteos, pero sí con huevos.

vegetarianosestrictos (veganos): no consumen ningún alimento de origen animal, como huevos, lácteos y miel.

Crudívoros: comen productos crudos o ligeramente tibios.

Por reglas generales, los vegetarianos basan su alimentación en el consumo de: cereales(maíz, cáñamo, trigo, arroz, cebada, avena, mijo, centeno, etc.), productos derivados como la harina (masa, pan, pasta, repostería) o el aceite vegetal.

También: verduras (todas), frutas, frutos secos, legumbres (judías, garbanzos, guisantes, lentejas, cacahuetes, etc.), especias y hierbas, semillas (aportan proteínas, calcio, fibra y ácidos grasos esenciales), como semillas de sésamo, de Además, algunos tipos de vegetarianos pueden consumir productos lácteos (leche, mantequilla, queso, yogur), huevos y miel. Recetas hay millares y cada país tiene en su cocina sus platos más representativos.